Les Moulins La Fayette de Trois-Rivières offrent une multitude de produits de boulangerie et de pâtisserie. Par contre, la majorité des produits que nous offrons contiennent du gluten. Normal, la source principal du gluten est la farine! Constatant que les intolérances au gluten sont en croissance, on vous propose deux produits sans gluten disponibles chez Les Moulins La Fayette de Trois-Rivières. Cela vous permettra de profiter pleinement des délices sucrés sans gluten.

Les macarons sont fabriqués à base de poudre d’amandes. C’est pour ça qu’ils ne contiennent pas de gluten. La farine de blé n’entre pas dans la composition des macarons. Les meringues, quand à elles, contiennent deux élément de base: du blanc d’oeuf et du sucre! Aucun farine n’est requise pour produire des meringues.

Malheureusement, nous ne sommes pas spécialisés dans la préparation de produits de boulangerie et pâtisserie sans gluten. En effet, afin d’éviter toute contamination croisée (la farine est très volatile), nous devrions dupliquer toutes nos installations (fours, chambres de pousse, laminoirs, etc.) dans un autre local. Bref, cela nous prendrait un autre centre de production exclusivement pour les produits sans gluten.

En espérant que ces deux produits sans gluten vous permettront de jouir des douceurs offertes dans notre boulangerie pâtisserie.

À propos de la maladie coeliaque

La maladie coeliaque, est une maladie chronique de l’intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…).

Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, l’ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale dans l’intestin grêle, qui crée une inflammation et endommage la paroi intestinale. Plus précisément, ce sont les villosités intestinales qui sont détruites. Ce sont de petites structures en forme de vague qui constituent les « replis » de l’intestin et qui permettent l’absorption de la majeure partie des nutriments, des vitamines et des minéraux (voir le schéma ci-dessus).

Tiré de http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_pm