Température des produits dérivés du sirop d’érable

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Température des produits dérivés du sirop d’érable

Chaque année, Les Moulins La Fayette vous proposent plusieurs produits à base de sirop d’érable du Québec. Pour souligner la période du temps des sucres de belle manière, nous vous proposons un guide des températures pour produire différentes variantes de produits à base d’érable.

  • 100°C (212°F) Point d’ébullition de l’eau
  • 104°C (219,2°F) Sirop d’érable
  • 112°C (233,6°F) Beurre d’érable
  • 113,8°C (236,8°F) Tire d’érable sur neige
  • 114,4°C (237,9°F) Tire d’érable ou sucre mou
  • 117,7°C (243,8°F) Sucre dur
  • 120°C (246°F) Sucre très dur
  • 123,9°C (255°F) Sucre granulé

Belle manière de souligner notre érable!

Par |2016-04-10T11:06:05+00:0010 avril 2016|3 Commentaires

À propos de l'auteur :

Co-propriétaire et fondateur des Moulins La Fayette de Trois-Rivières depuis 2013. Je travaille au sein de l'entreprise à titre de responsable du marketing et des communications. Je crois que l'avenir du commerce de détail de passe par l'Internet, c'est pourquoi je propose un site Web de commande en ligne pour le service traiteur et pour la boulangerie-pâtisserie. Évidemment, vous me croiserez aussi derrière le comptoir d'une de nos 2 succursales.

3 Comments

  1. Rachel Filiatraul 1 mars 2018 à 9 h 22 min - Répondre

    Bonjour,
    Merci pour vos données sur les températures. Je les cherche depuis longtemps.
    Rachel Filiatrault

  2. Claude 1 avril 2018 à 1 h 40 min - Répondre

    Bonjour pourquoi mon sirop est foncé .je fait ma cuisson a 104 c je le fait en petit quantité dans une friteuse.
    MERCI

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